Schtubatte de Roger Bickel

 Pour 5 personnes :

  • 2 kgs de pommes de terre
  • croutons
  • crème
  • beurre
  • sel
  • eau chaude

Epluchez les pommes de terre et râpez-les. Salez et mélangez.
Faites chauffer de l’huile dans une grande cocotte et versez-y les pommes de terre.
Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure.
De temps en temps, remuez la préparation sans gratter le fond.
Il ne faut pas faire remonter la croûte à la surface.
Ajoutez de l’eau chaude lorsque la mélasse s’assèche.


Préparez des croûtons de pain.
Dressez la mélasse dans une assiette.
Formez un puits au milieu. Versez-y la crème que vous aurez fait tiédir.
Faites fondre du beurre que vous verserez parcimonieusement sur la mélasse.
Déposez quelques croûtons sur la crème.
Servez accompagné d’une salade verte.