Pour 5 personnes :
Epluchez les pommes de terre et râpez-les. Salez et mélangez. Faites chauffer de l’huile dans une grande cocotte et versez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure. De temps en temps, remuez la préparation sans gratter le fond. Il ne faut pas faire remonter la croûte à la surface. Ajoutez de l’eau chaude lorsque la mélasse s’assèche. Préparez des croûtons de pain. Dressez la mélasse dans une assiette. Formez un puits au milieu. Versez-y la crème que vous aurez fait tiédir. Faites fondre du beurre que vous verserez parcimonieusement sur la mélasse. Déposez quelques croûtons sur la crème. Servez accompagné d’une salade verte. |